做小龙虾是水煮好还是油炸好(小龙虾油炸有什么作用 小龙虾油炸怎么保存)

做小龙虾是水煮好还是油炸好

到了夏天之后,小龙虾成为了我们餐桌上的宠儿,不管是住在海边的朋友还是住在内陆城市,大家到了夏天的时候就会特别喜欢吃麻辣小龙虾,那么做小龙虾是水煮好还是油炸好,小龙虾怎么烧才入味,下面小编就给大家介绍看看。

全文目录:1、做小龙虾是水煮好还是油炸好2、小龙虾怎么做才入味?3、小龙虾清洗方法4、【麻辣小龙虾】

做小龙虾是水煮好还是油炸好都可以,按照自己的饮食习惯进行烹调即可。

小龙虾是一种常见的食物,在北方和南方有不同的烹饪方法。一般来说,不同的地方有不同的烹饪方法。小龙虾经过油炸后,味道会更加有弹性和嫩滑。小龙虾经过水煮后,吃小龙虾会更美味、更饱腹,这是可行的。每天根据自己的饮食习惯烹饪就足够了。

小龙虾怎么做才入味?将小龙虾去头抽虾线。清洗干净备用。热锅冷油姜蒜八角桂皮豆瓣酱。小火炒香。放干辣椒指天椒火锅底料,煸出一锅香气浓郁的红油。

小龙虾下锅将小龙虾翻身入红油。不断翻炒,让其充分裹上酱汁。小龙虾变色后,加入麻椒花椒青红椒葱炒入味。

然后加一罐啤酒,烧五分钟。此时全程不要加一滴水,这样小龙虾才会更香。烧了五分钟之后,把火关掉,盖上盖子,再焖上五分钟就可以了。

小龙虾清洗方法如何清洗小龙虾?先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍,让泥土掉得差不多。然后用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土,一只手要抓住龙虾的背部,防止手被钳住。

因为龙虾的钳子特别大,杀伤力也比较大,被钳住很痛,以防万一,建议戴胶皮手套再刷洗龙虾。

龙虾是挺干净的了。但是这还不够,要开始清洗龙虾内部,倒些醋和盐巴和水调好,把龙虾倒进去浸泡15-20分钟,让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来。再清水清洗几遍,这样才算最干净的清洗哦。

【麻辣小龙虾】所需食材:小龙虾、青椒、葱姜蒜、花椒、盐、白糖、鸡精、十三香、火锅底料、豆瓣酱、啤酒、白酒、食用油

1、买回来的小龙虾,我们需要将其彻底处理干净,我一般都会把小龙虾放在水里,养上一天,这样小龙虾会干净一些。

2、接下来我们用小刷子,把腹部以及身上的脏东西刷洗掉,然后再把虾头部分剪掉,这部分是内脏,最后洗净即可。洗干净之后,这里有一步记得做,就是腌制,加上盐、花椒、葱姜、白酒,抓匀后腌制一下。

3、差不多腌制20分钟左右,接着我们起锅烧油,多倒一些油,然后把小龙虾放进去,开始炸。不要炸太久,2、3分钟的时间,就可以控油捞出。

4、把锅内的油倒出来,只留下一部分底油,然后把葱姜蒜、花椒放进去爆香,接着加上一块火锅底料、一勺豆瓣酱,炒香。

5、接下来把炸好的小龙虾,重新倒入锅中,然后加上适量的盐和十三香,十三香可以多放点,最后倒上一瓶啤酒,盖上盖子开始炖。大火煮开后,再用小火炖20分钟左右,最后加上白糖、鸡精,再加上少许青椒,炒匀后就可以出锅了。

小龙虾油炸有什么作用 小龙虾油炸怎么保存

小龙虾是比较受欢迎的一种美食,它可以油炸,可以水煮,还可以清蒸等等,做法不一样,使用的食材也是不一样的,味道和口感也是不一样的。很多人都会将小龙虾放锅里面进行油炸,那么小龙虾油炸有什么作用吗?下面让我们具体来看看吧!

小龙虾油炸有什么作用

1、色泽明亮卖相好,食客看了容易接受。比如餐饮店在拍摄效果图的时候,大部分将小龙虾过油处理后即拍照。

2、入味快,适合客流量大的区域,大批量预处理小龙虾的时候。

高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味。

小龙虾油炸怎么保存

装进塑料袋密封,放冰箱即可!在吃的时候可以放到熟油里煮一下!

油炸过的小龙虾不要存放过长的时间,要早点吃完,不行的话再次油炸之后用盐腌制放在阴凉地即可,这样小龙虾的肉就不会太干的。

小龙虾油炸后,如果放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏,可以放二三天时间,如果放常温下,夏天不超过十小时,超过里面容易滋生细菌及有毒有害的物质,食用容易引起胃肠不适、拉肚子,危害身体健康。

小龙虾的简单做法

用料:

大蒜2头、大葱2根、香叶若干、花椒适量、毛豆半斤、土豆一个、龙虾调料一包、啤酒2瓶、小龙虾3斤、生姜一块

做法步骤:

1、小龙虾去头去泥肠(菜场买好都会去头去泥肠),洗干净,晾干。

2、大葱切段,大蒜头去皮,生姜洗净切片,毛豆洗干净剪去头尾,待用。

3、干净的锅子放入色拉油约两大勺,,火开到最大将晾干的小龙虾倒入油锅,翻炒至龙虾变色蜷缩,撩出待用。

4、剩油倒掉,洗干净锅子,再放一勺干净的油,烧热后,放入大葱生姜大蒜毛豆土豆等配料,煸炒至香味出来,倒5、入两瓶啤酒,再把龙虾调料包放进去,一起滚,毛豆快熟的时候,倒入刚才炸好的小龙虾,收汁。

6、待毛豆酥烂,土豆很面了,就可以出锅了。

小龙虾需要先煮一下吗小龙虾需要先过水吗

??????小龙虾的做法有很多,不同的做法会有不同的味道和口感,有些人会油炸小龙虾,有些人会清蒸小龙虾,有些人会红烧小龙虾等等,都是很美味的做法。做小龙虾是有一定技巧和讲究的,那么小龙虾需要先煮一下吗?下面让我们具体来看看吧!

小龙虾需要先煮一下吗
??????做小龙虾的时候可以先煮一下,也可以不用煮,主要看个人的做法。
??????小龙虾是一种河鲜,有一定的腥鲜的味道,有些人不喜欢这个味道,可以在烹饪之前采用一些焯水的方式,若是喜欢河鲜的鲜美味道,就可以不进行焯水,两者各有各的好处。
??????小龙虾的生长环境和营养成分组成决定了小龙虾容易滋生细菌,生成的尸胺和组胺不利于身体健康,因此焯水处理一下可以杀灭小龙虾表面的细菌。
??????小龙虾的肉经过开水焯烫一下,容易定型,不会有烹饪过程中肉质松散的情况出现。
??????小龙虾焯水之后蛋白质出现收紧的情况,虽然有利于定型,但是肉质变硬,会影响小龙虾的口感。
??????小龙虾焯水之后表面的肉质紧缩,钠离子不易进入,使得小龙虾里面不容易有味道,需要延长烹饪和浸泡的时间。

怎么做小龙虾入味更好香料磨碎并油浸后再用
??????炒小龙虾常见的香料:香叶、八角、桂皮、花椒、十三香等。
??????小龙虾想要炒的入味,使用的香料建议冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高,最大程度保持药香味不流失。然后将打好的香料粉用油浸泡,因为大多数香料属于“脂溶性”,香味溶入到油里不会挥发,能更好的进入到小龙虾肉质中,使其入味。
虾背上用刀划个口子
??????虾背上用刀划个口子是入味的最简单的方法。由于小龙虾有着厚重的外壳,是很难入味的最大原因。因此,在清洗小龙虾的时候,在小龙虾后背用刀划开一段小口子,然后再把外壳稍微撕掉一些,这样做出来小龙虾会入味很多。但是在炒的过程中有一个缺陷,汤汁可进入虾壳内,也会导致虾肉收缩得非常厉害,肉质可能不够细嫩。
放啤酒烧制
??????放啤酒烧制是很多虾店做虾时用的方法,啤酒不仅能去腥,还会让小龙虾鲜嫩多汁,而且更加让人有食欲。另外,啤酒麻辣小龙虾的特点就是麻辣鲜美,孜然味浓郁,外表酥香,里面肉质鲜嫩。注意不能过量,否则会影响口感。啤酒入菜,最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等,烹饪出的菜肴酒香浓郁,质地软嫩,口味鲜美,色泽清雅,同时还可以提鲜。
熟制后放汤中浸泡
??????想要小龙虾更入味,在炒熟之后关火放在汤中浸泡,先不要着急收汁,这样会有助于吸收套料的风味,保证小龙虾入味可口。但是浸泡的时间也不能太长,以免肉质不够细嫩,虽然肉质吃起来够味,但肉质在盐分的作用下已经变得有些紧实了。建议小龙虾烧制后,浸泡时间不能超过2个小时,最好控制在1个半小时,这样既能保证龙虾入味,肉质还照样细嫩。

小龙虾怎么洗浸泡
??????小龙虾经常会在淤泥中活动,身体表面有很多的污垢,也有携带寄生虫及虫卵的可能,因此,在进行清洗之前,需用有杀菌作用的盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上。
毛刷刷洗
??????小龙虾腹部上有较多的腹下爪足和褶皱,需要用毛刷仔细清理,若是害怕小龙虾的钳子的话,可以将小龙虾放在冰箱里冰晕,然后用小毛刷进行刷洗。
剪去头部
??????小龙虾的头部有胃囊和部分消化脏器,含有一些重金属离子不建议食用,因此需要用剪刀剪去,通常把外甲剪开后直接往外拉,能带出整个胃囊。
冲洗干净
??????然后划破背部,冲洗干净就可以烹饪了。