新疆烤馕口味知多少?

“馕”,波斯语音译,意为面包。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。流行于新疆等地。馕外皮为金黄色,以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕在新疆有着“宁可三日无肉,不可一日无馕”的美誉,历史上伽师人就以打馕谋生著称。

新疆的男人出远门,家里的女人会在前一天晚上和了青稞面,用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕——干而实在,没有水份,不容易变坏,面搓得厚实,充饥最好。天亮了,把做好的馕切成一块块,用布一包,给男人带上就可以上路了,虽然吃起来索然无味,但在沙漠里却是最好的食物。

馕营养丰富,在喀什的历史悠久,它不仅味道好,而且长时间保存不会变质,是一种理想的“方便餐”。就是这个让新疆人人都离不开的馕,又有多少种口味呢?让我们来一一细数:

传统馕系列:

五星馕:新疆非遗手艺、新疆纯牛奶和面,不加1滴水、新疆绿色食品面粉、馕坑烤制、零添加。

芝麻大馕:新疆维吾尔族传统主食,饼面铺满芝麻,采用新疆古法馕坑烤制,由于其独特的做法,馕外表金黄,松酥可口,每咬一口,唇齿之间尽是油香与芝麻香。

皮芽子大馕:皮牙子是洋葱在新疆的叫法,把皮牙子和到面里,做出来的馕带着皮牙子的香味。

葱花大馕:又名“喀特拉玛”馕,是一种层次分明的软馕,既酥又香,类似汉族人的千层油饼,在制作过程种加入葱花碎,烤制出来后留有葱花香,吃的时候用刀子切成一片一片的,松软可口,非常好吃。

辣皮子葱花馕:在葱花大馕制作工艺的基础上添加了辣皮子酱料涂抹在馕饼表面进行烤制,口感层次分明,辣度适中,咸香可口。

奶子馕:奶子馕比较厚,面里和着牛奶,烤的时间久,外壳较厚,内部松软,吃着有奶香味。

芝麻小馕:表面有芝麻或斯亚丹(黑色类似芝麻并非芝麻),一般白芝麻或斯亚丹,馕烤熟后表面抹油,看着油酥,芝麻油酥馕是市面上比较常见的一种馕,金黄色的表皮塞满芝麻,烤制金黄的芝麻让整个馕更显诱人。

酱心馕系列:

辣皮子酱心馕:带馅的馕,馅是辣皮子或辣椒丝,吃起来有嚼劲,辣度适中。

玫瑰花酱心馕:带馅的馕,馅是玫瑰花秘制酱料,吃起香甜酥脆,入口细嚼后,玫瑰花酱的清新香甜让人有些意外,玫瑰的花香在口中久久留存。

核桃仁夹心馕:这种馕不但不硬,还很酥软,味道焦香酥脆,咸香可口,还有浓浓的核桃香味。

黑麦核桃夹心馕:采用新疆土产黑麦粉与核桃仁混合烤制,口感酥软,核桃香加黑麦香让人吃起来香酥醇厚,口齿留香。

巴旦木夹心馕:巴旦木馕将馕与坚果的完美的融于一体,宛若一颗颗随意镶嵌在馕心的宝石。

小奶馕系列:

牛奶小奶馕:两碗面粉一碗奶和蛋,揉面过程中不断涂抹菜籽油,烤制期间反复刷油,使得烤出来的小馕奶香浓郁,酥脆爽口。

咸香小奶馕:小奶馕系列产品中唯一的咸味小馕,口感微咸,小馕饼酥脆可口,吃起来有浓郁的麦香味在口齿间缠绕。

玉米小奶馕:选用玉米面粉制作,由玉米面和小麦面混合加工烤制。玉米小奶馕的味道有点像窝窝头,略带甜味。

荞麦小奶馕:加了荞麦的馕带着荞麦的褐色,形状和玉米小奶馕相似,淡甜味,可以补充一些人体所欲的营养元素。

黑麦小奶馕:选用新疆土产黑小麦粉制作,由黑麦粉和小麦粉混合加工烤制,形状和玉米小奶馕类似。

这么多种口味的馕,你吃过几种,你又喜欢哪款呢?欢迎评论区告诉我。

更多“新疆烤馕口味知多少?”的相关资讯请关注生活百科网,我们将持续为您更新热门推荐!