辨别腊肠坏没坏

辨别腊肠坏没坏

1、看外观,如果腊肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了,不要继续吃了。2、看颜色,看其颜色,有没有发黑,如果变黑就说明已经变质,不要吃了。

3、闻气味,闻下腊肠是否发臭有酸味,有明显的臭味、酸味就说明已经变质了,不要继续吃了。

4、看肉质,将腊肠解冻过后看下肉质是否腐烂,或是否已经变得松软,如果是的话说明已经变质,不要吃了。

灌腊肠需要风干几天

腊肠风干7-10天合适,腊肠需挂在干燥通风阴凉处,不要太阳暴晒,待香肠外干里软即可。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠风味鲜美、醇厚浓郁,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。

保存腊肠的最佳方法

方法一:真空法

无论何种方法保存,腊肠一定不要煮熟,也不要直接放入冰箱,最佳的是先将腊肠从扎线处剪开,然后用干净的纸巾擦洗干净,再放在通风的地方风干一下表面的水分,然后放入真空袋中,用真空机抽出袋子里的空气,再放入冰箱冷藏保存,可以放置三到五个月左右,若冷冻保存则可以放一年不坏。

这个方法的优点是放在冰箱中不容易走味,并可以保持腊肠的干中带软的口感,缺点就是不是谁家都会常备真空机的,对此我们可以用以下这个方法,效果也不错。

同样的将腊肠从扎线处剪断,而后用纸巾擦拭干净,注意此方法一定不要让腊肠表面沾染任何生水,而后准备一点高度白酒,最好是50度以上的,在腊肠的表面擦拭一番。然后将腊肠每两三段一份,用保鲜膜覆盖,包裹紧实,尽量减少空气存在,然后再用塑料袋扎紧放入冰箱冷冻即可,这个方法就不要冷藏保存了,一定要冷冻,同样的可以放1年不走味。

方法二:油浸法

以前没有冰箱的时候,家中的老人都喜欢用这“油浸”法来保存香肠,只要处理得好,完全可以放置大半年的时间,而且口感和香味不流失。

可以先准备一个大小合适的保鲜盒,将腊肠剪断后用高度白酒擦洗干净,再放在阴凉的地方风干表面的水分后放入保鲜盒中,然后准备适量的色拉油烧至冒烟后关火冷却,完全冷却后倒入腊肠中,使腊肠完全浸泡在油中,这样就可以隔绝空气锁住香肠中的水分,避免口感和味道的丢失。

怎么判断腊肠坏了

腊肠的味道就会变得非常的臭,而且它的表面也长出一些白毛,这就代表这种腊景坏掉了。

腊肠表面沾水后,会引发霉变、长霉的腊肠已经变质,产生有害物质。腊肠是指以肉为原料,切切成丁,配以辅料,灌入动物肠衣发酵、熟透干燥而成的中国特色肉制品,是全国最大的肉制品品种之一。

腊肠虽然能保存很长时间,但是如果不当保存,也会腐败变质。腊肠是一种食用盐腌制的食物,表面沾水后会造成霉变,所以要注意保存方式。做好的腊肠可以直接放在通风处,但注意不要淋雨。腊肠可以用真空包裹,还可以直接放入冰箱冷冻室存放。

腊肠保存:

北方气温偏低,冬季20日左右风干放置在冰箱里一般不会坏掉,吃的时候再蒸。如果怕坏了,风干后真空就应该没有问题。南方气温较高,建议放冰箱冷冻保存,可以保留较长时间。但建议半年内吃掉,过长时间即使不变质也会差很多。

腊肠要阴干,不要对着烈阳晒,这样温度过高会导致腊肠变质。另外,腊肠的咸淡也要非常的注意,太淡了也会导致腊肠变质的。腊肠选用猪肉与肥肉搭配,入口喷香的客家腊味多数加入糖、盐、生抽、老抽,加酒去腌制,有些配料可根据个人喜好再加入。

风干的腊肠怎么判断坏没坏?

01 看腊肠是否长出霉斑。腊肠表面沾水以后,会引起霉变,长霉的腊肠已经变质,产生了有害物质,食用之后会危害人体健康。

风干的腊肠怎么判断坏没坏?

判断腊肠是否坏了的方法是腊肠长出霉斑就是坏了,长霉的腊肠不宜食用,长霉说明已经变质,产生了有害物质,食用后危害人体健康,可能是因为保存时没有完全过掉水分。腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠虽然可以保存很久,但是如果保存不当的话,也会腐败变质的。腊肠是一种食用盐腌制的食品,表面沾水以后,会引起霉变,所以要注意保存方法。做好的腊肠可以直接放到通风的地方保存,但是注意不要淋到雨水。腊肠可以用真空包装密封保存,也可以直接放进冰箱冷冻室进行存放。

北方的温度比较低,冬天20天左右风干放置在冰箱中一般不会坏,吃的时候再蒸。如果怕坏,风干后真空应该没问题。南方的温度比较高,建议放冰箱冷冻保存,可以保存的时间比较久。但是建议半年内吃掉,太放久了就算不变坏味道也会差很多。