香肠有哪些种类

香肠的种类有很多,腊肠,蒜肠,血肠,米肠广式甜香肠等等。

1、蒜肠:馅料打制过程加入蒜末,经腌制、制馅、灌肠、干燥,蒸煮制成,成品颜色为暗白色。其中以老北京蒜肠为出众。

2、麻辣香肠:四川所产的麻辣香肠,香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。

3、红肠:原产于俄罗斯、立陶宛等东欧国家,因颜色火红得名,光泽起皱,肥而不腻。由沙俄引进中国,以哈尔滨红肠为优,

4、广式甜腊肠:广式腊肠由于加入较多的蔗糖和酒,且地处环境高热高湿,使广式腊肠形成独特风味。

5、血肠:血肠是北方传统食品,在未凝固的血里(猪血,羊血)加入剁碎的动物油和调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。

6、米肠:米肠是将调味后的糯米塞入洗净的猪大肠,并通过蒸或煮制成。

香肠分为哪几种口味

1、广式香肠

广式香肠是广东的传统名菜,广式香肠口味偏甜,外形美观,颜色鲜亮,皮薄肉多的特点,广式的煲仔饭中常用的配菜,广式香肠香甜可口的味道不管你是哪里人都经不住它的诱惑,广式香肠的细分品种也比较多。

2、川式麻辣香肠

川式麻辣香肠是四川的传统风味菜,四川麻辣香肠口味咸中带麻辣,可蒸食、炒食、还可切片炒菜,下饭菜必选。

3、北京蒜肠

蒜肠是在馅料中加入蒜沫,蒜香味浓,因此而得名,颜色暗白,与一些肠类不同,蒜肠不是通过风干的形式制成,而是由蒸煮而成,老以老北京的蒜肠最为出名。

4、哈尔滨红肠

哈尔滨红肠是由国外引进东北地区,从而成为东北地区的特产,全国各地均有销售,哈尔滨红肠肥而不腻,蛋白质的含量高,营养也丰富,哈尔滨红肠有4种细分种类。

5、安昌腊肠

安昌腊肠产于绍兴安昌镇,安昌腊肠在嘉靖年间就开始制作,历史悠长,已列入非物质文化遗产,安昌腊肠用料考究,是当地人年夜饭的必备菜。

6、如皋香肠

如皋香肠也称如式香肠,是闻名国内的香肠品种之一,如式香肠可以与广式香肠相媲美,如式香肠咸味甜味适度,香肠的条形整齐,香肠的肉质紧密,营养丰富,用料考究,使用猪的前夹心肉和后腿精肉制成。

7、藏香猪肠

藏香猪主要生活在高原地区,藏香猪猪肉中含有比较丰富的氨基酸成分,藏香猪的猪肉脂肪低,藏香猪的猪肉比一般的家用猪猪肉要好吃很多,藏香猪的猪肉营养价值高,人称人参猪,藏香猪香肠价格也较贵。

8、莱芜香肠

莱芜香肠产自山东,最早于清道光年间开始生产,距今已有百余年的历史,莱芜香肠营养丰富,香肠美味、清口,可令人食欲增进,莱芜香肠还有一种叫法,叫做南肠,不过现在已经不使用这种称呼,因产使用的肉是来自山东莱芜一种叫做莱芜黑猪的猪肉,所以现在都统称莱芜香肠。

9、鞍山肉枣香肠

鞍山肉枣香肠产自辽宁鞍山,因为鞍山肉枣肠外形像红枣,鞍山肉枣肠的外形色泽红艳,所以称为鞍山肉枣,鞍山肉枣肠的口味也是咸甜适口,肉枣肠的外形规格整齐、美观,吃起来弹力十足,让人吃了停不下来。

10、定州手掰肠

产自定州,和其他肠有所区别的是,手掰肠是由精选的瘦猪肉加上用山药磨成的面粉灌装而成,手掰肠的肠体油亮,手掰肠的肠肉透红、色泽养眼,手掰肠的肉质也较肥美,用手掰时还会发出脆响,吃的时候又脆而不硬,令人沉溺其中。

香肠的种类

香肠是我们生活中常见的食材,它起源于欧洲,现如今,香肠的种类繁多,品种多样,深受大众的喜欢,是家庭聚会中餐桌上必不可少的一道菜。不同地区的香肠做法不同种类不同,香肠按地域分可分为贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠等等。香肠按照制作方法大体可分为四类:烟熏肠、风干肠、熟肠、鲜肠。在我国比较受欢迎的是风干肠,比较常见的一种是我国的腊肠,它口感紧实,烟熏肠也有自己独特的味道,上好的果木熏制而成的想想就会让人留口水啊。