香肠如何保存

香肠如何保存

1、先把腊肠分成一段一段的,放入清水中加入适量食用碱,浸泡2分钟,再用手搓洗一下,用清水冲洗干净后,放在太阳下沥干水分。记得要沥干,一定别忘了。

2、准备一个盘子,一瓶高度白酒,一卷保鲜膜。把白酒倒进盘子里,按一顿的量把香肠分好,比如4根一组。

3、把每一根香肠都放进白酒中,浸泡10秒钟,让表面均匀地粘上一层白酒,这一点很关键。然后每一组香肠都用保鲜膜包起来,尽量多包几层,密封起来。

4、把包好的香肠放进冰箱里冷冻起来,随吃随取,可以放1年都不变味,吃的时候拿出来解冻就行了。

香肠怎么保存时间长

1、晾挂保存:我们首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了,随后将它直接晾挂在阴凉干燥处,但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候,就表面气温过高,这时必需将它放入冰箱中。

这种方法是比较适用于南方,若是在北方食用香肠就会变成干柴,直接影响到了口感。

2、冰箱保存:我们将香肠直接用真空包装好,再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存,若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右,冷冻方式就可以保存一年左右,而且不用担心气温的变化。

3、白酒保存:当我们将香肠彻底风干之后,就可以将它放在缸内,需要注意的是缸内要垫着竹架,放一层香肠就洒一些白酒,就这样重复着,将香肠全部放于缸内,最后将之密封,并且用牛皮纸封住缝隙,不透一丝缝隙,缸需要放置在阴凉处,避免高温和雨林,这种方法可以保持半年不坏,而且开缸之后还能保证味道不变。

保存香肠的注意事项

1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗,若是觉得香肠有点脏了,那么直接用厨房用纸进行擦拭,不能蘸水。

2、若是保持香肠的环境比较湿润,那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干,实在不行就选择熏干。

3、香肠若是直接暴露在空气中保存着,那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了。

4、在制作香肠的时候可以多投放些食盐,可以延长香肠的保存期。

5、保存香肠最好选择真空,因为这种保存方法可以延长保质期。

香肠怎么保存

晾晒至手感稍微发干就可以放入冰箱冷冻保存了。

准备用料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。

1、准备猪腿肉。

2、去除筋膜。

3、肥瘦分开切好。

4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。

5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。

6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。

7、在灌肠机里加入腌制好的肉料,逐条灌制。

8、香肠灌好后,扎孔排气,这样可以使香肠均匀紧实。

9、再用棉线逐个扎节,长短随意。

10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。

11、将晾晒好的香肠剪断,放入冰箱冷冻,可长时间保存不变质变味。

香肠要怎么保存

香肠的保存方法如下:
1、自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。
2、发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎,两天后再翻转一次。
3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否则口感就差了。
4、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处。
香肠存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。