没有冰箱怎么保存松茸

将松茸放在开水里煮5分钟左右,然后捞出沥干水分,放在一个容器里,再撒上食盐,用保鲜膜密封放好,食用时,捞出松茸,清水冲洗若干遍即可,此方法可以保存3~5天。

松茸是什么味道

松茸的味道非常鲜美,吃起来有一股淡淡的松茸香。松茸肉质细腻、色泽温润,散发浓郁的松脂和泥土的清香,在日本韩国市场上都是非常受欢迎的。松茸它自身就带有三种香气,菌伞淡淡的松香味,菌柄香气最浓郁,菌足淡淡的甜味。

松茸为啥贵

1、采摘难

人们称松茸为森林里的“精灵”,是因为它的品行。松茸只生长在高海拔的原始森林里,有一点重金属污染的环境它都不屑一顾。这意味着采摘松茸,没有捷径可言,必须人工,翻山越岭,在草丛和树木间细细寻找。

2、产量少

松茸对环境要求高,像是有污染、雨水少、温度过高或过低时,它都不会长,甚至没有多年生松、栎树的环抱它不长。只有阳光、温度、雨水甚至土壤环境达到了它的严苛要求,它才会悄悄露头。如此一来,全国适合它生长的环境有限,松茸的产量就很有限。

3、营养丰富

除了上述这几点外,松茸的营养价值非常高,要远超其他菌类,还有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等多种营养物质,适当的吃,不仅能起到抗氧化,还能提高免疫力,怪不得人们称呼松茸为“菌中之王”,确实有道理。

4、不能人工种植

这接下来要说的也是比较扎心的一点,就是现在的技术还达不到人工养殖松茸,起原因就是松茸菌丝的形成需要50年以上,一个小小松茸,要再土壤下生长5年以上,方得一口鲜。而一旦松茸从土壤里冒出头来,7天之内就迅速衰老。采松茸的人,靠经验、靠运气,也要与时间赛跑,赶在松茸开伞之前找到它。这样严苛的生长,迄今为止,还不能人工种植。

5、保鲜难

最后要说的就是保存的问题了。新鲜采下的松茸,几个小时就会变色变质,味道和价格都大跌,这样一来,保存和运输都不易。刚采下来,要用白菜叶子包裹,菜叶上洒水,低温阴凉可以保鲜不超过48小时,保鲜膜包裹后放入冰箱,可保存不超过4天。若要长途运输,需要经过严格的分级体系和专业的预处理。可以想象,餐厅里一份昂贵的松茸,背后是松茸5年的生长和7天之内多少人与时间赛跑得来的。