松茸好坏鉴别

松茸好坏鉴别

1、产地:松茸对生存环境的要求非常高,环境越好,出产的松茸品质自然就越上乘。如我国的香格里拉产松茸区,包括迪庆产茸区、部分的西藏产茸区和四川甘孜州产茸区。

2、颜色:松茸虽好,但保质期非常短,容易变质。若发觉松茸发黄就可能已经变质,或者加入了亚硫酸盐,这样的松茸不仅零营养价值,还会对人体有害。

3、气味:品质好的松茸闻起来有一种明显而独特的香味,若闻起来没有香味的松茸品质就次了,如果完全没有气味或者有异味的话很可能就代表这松茸是劣质的或已经变质坏掉了。

4、品相:好的松茸看起来比较“大只”,如果瘦弱或畸形的就不好了。

5、味道:好的松茸吃起来嚼劲十足,有淡淡的香甜味,而如果发觉吃在口中,发觉有酸味或者口感绵软,就很有可能是变质了。

6、大小:大的松茸证明吸收营养多,成长好,松茸最大能长到18厘米,5厘米以下的松茸是“小朋友”,国家规定禁止采摘。

7、茸伤:因为松茸会散发一种独特的香味,会吸引虫子过来啃咬,这样的虫伤会破坏松茸营养的完整性,所以在挑选松茸的时候,仔细观察,松茸伤口越小的就越好了。

松茸的形态特征

子实体散生或群生。菌盖直径5-25厘米。扁半球形至近平展,污白色。具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片,表面干燥,菌肉白色.细嫩有特殊的清香气,肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色。较密,弯生,不等长。菌柄较粗壮。长6-13.5厘米。粗26厘米。菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片。内实。基部稍膨大。菌环生于菌柄上部,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。担子棒状,四枚孢子,孢子无色无囊状体。无锁状联合。孢子印白色,孢子无色,光滑,宽椭圆形至近球形。6.5-7.5微米×4.5-6.2微米。

松茸生长的环境

生长于海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上。与松属、栎属的须根发生共生关系,菌根所在地形成直径2-10米的蘑菇圈。松口蘑蘑菇圈大小主要取决于土壤中的营养条件松口蘑产区的土壤主要为瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黄壤土。同时,要求林地枯枝落叶较稀疏。生产松口蘑的林龄一般不低于20年,在30-40年生的林地为产松口蘑的旺盛时期,60年以上的林地产量开始下降。

怎么判断松茸的品质?

松茸的品质的好坏可以通过多个方面如颜色,气味,味道,产地,茸伤,大小,品相等来判断,一般来说,香格里拉所产、颜色呈淡黄或米白、有淡淡香气、尝起来比较劲道、个头较大、没有虫伤,品相完好的松茸品质更好一些。

而颜色发黄,香气微弱或没有香气,吃起来绵软,被虫咬过,个头比较小,瘦弱或畸形的松茸品质比较差。

因为松茸会散发一种独特的香味,会吸引虫子过来啃咬,这样的虫伤会破坏松茸营养的完整性,所以在挑选松茸的时候,仔细观察,松茸伤口越小的就越好了。

扩展资料:

松茸虽好,但保质期非常短,容易变质。若发觉松茸发黄就可能已经变质了,或者加入了亚硫酸盐,这样的松茸不仅零营养价值,甚至还会对人体有害。

品质好的松茸闻起来有一种明显而独特的香味,若闻起来没有香味的松茸品质就次了,如果完全没有气味或者有异味的话很可能就代表这松茸是劣质的或已经变质坏掉了。

好的松茸吃起来嚼劲十足,有淡淡的香甜味,而如果发觉吃在口中,发觉有酸味或者口感绵软,就很有可能是变质了。

松茸怎么样是坏了 松茸如何判断好坏

1、颜色:好的松茸外表颜色多是黄褐色,新鲜的松茸根部会沾有泥土,切开后内里为白色,如果是坏了的松茸,其表面颜色会加深发黑,切开后内部会黑或黄色,不能食用。

2、手感:新鲜的松茸质地虽有水分,但用手摸不会出现出现湿黏的情况,如果松茸外表湿黏、腐烂的话,说明有大量细菌入侵,这样的松茸已经腐坏不能再吃了。

3、味道:好的松茸闻起来带有菌类的特殊香味,而变质后则会散发腐坏异味,而且这样变质发烂的松茸吃起来味道也会比较苦,口感不好。