松茸保存的方法(松茸如何正确存放?)

松茸保存的方法

1、冷藏保存:把松茸放进冰箱冷藏,可以保存一周左右的时间。

2、冷冻保存:把松茸放进冰箱冷冻,可以保存几个月的时间,食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉。

3、切片晒干保存:把鲜松茸切片状以后,放在阳光下晒干,可保存很长时间不变质。

松茸为啥贵

1、采摘难

人们称松茸为森林里的“精灵”,是因为它的品行。松茸只生长在高海拔的原始森林里,有一点重金属污染的环境它都不屑一顾。这意味着采摘松茸,没有捷径可言,必须人工,翻山越岭,在草丛和树木间细细寻找。

2、产量少

松茸对环境要求高,像是有污染、雨水少、温度过高或过低时,它都不会长,甚至没有多年生松、栎树的环抱它不长。只有阳光、温度、雨水甚至土壤环境达到了它的严苛要求,它才会悄悄露头。如此一来,全国适合它生长的环境有限,松茸的产量就很有限。

3、营养丰富

除了上述这几点外,松茸的营养价值非常高,要远超其他菌类,还有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等多种营养物质,适当的吃,不仅能起到抗氧化,还能提高免疫力,怪不得人们称呼松茸为“菌中之王”,确实有道理。

4、不能人工种植

这接下来要说的也是比较扎心的一点,就是现在的技术还达不到人工养殖松茸,起原因就是松茸菌丝的形成需要50年以上,一个小小松茸,要再土壤下生长5年以上,方得一口鲜。而一旦松茸从土壤里冒出头来,7天之内就迅速衰老。采松茸的人,靠经验、靠运气,也要与时间赛跑,赶在松茸开伞之前找到它。这样严苛的生长,迄今为止,还不能人工种植。

5、保鲜难

最后要说的就是保存的问题了。新鲜采下的松茸,几个小时就会变色变质,味道和价格都大跌,这样一来,保存和运输都不易。刚采下来,要用白菜叶子包裹,菜叶上洒水,低温阴凉可以保鲜不超过48小时,保鲜膜包裹后放入冰箱,可保存不超过4天。若要长途运输,需要经过严格的分级体系和专业的预处理。可以想象,餐厅里一份昂贵的松茸,背后是松茸5年的生长和7天之内多少人与时间赛跑得来的。

松茸的等级分别是

一级松茸,是未开伞的,菌盖比菌柄略大一点。适合趁鲜做刺身。

二级松茸,半开伞,菌膜半破。适合碳烤、做汤、制松茸油。

三级松茸,状如灵芝,伞盖全开,菌破已破。品相不佳,价格较便宜。

松茸如何正确存放?

1、常温保存:新鲜的松茸因地理位置的变化以及气候原因,所以很容易腐败,但是在常温下如果保存的方法适当,那么也是可以保存很长时间的,而松茸在常温状态下正确的保存方法是将新鲜的松茸用白菜叶子包好,然后放在阴凉之处,再在叶子上洒一些水,这样能够保证松茸至少可以保存1~2天左右。

2、冰箱保存:松茸虽然美味,但也极难保存,松茸原产地气候,地理等位置都与我们的日常所不同,而冰箱的低温可以缓解松茸的变质,不似常温下的保存,而是将松茸洗净之后用保鲜膜包好,放进冰箱保鲜层,这样的保存方法可以保存至少2~4天。

扩展资料:

松茸的主要营养元素包括:18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。这些松茸糖类和多肽等,只存在于松茸中。

松茸醇(RNA),它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合,通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡;破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因,从而达到抗基因突变,抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

参考资料来源:

百度百科-松茸

松茸的保存方法

1.松茸的冷冻保存方法:先把新鲜的松茸挑出来。然后准备保鲜袋,打包。然后封上。然后放入冰箱冷冻。
2.冷冻这个条件会改变松茸的特性,所以冷冻松茸不如新鲜松茸多。而且因为解冻的过程会让整个松茸酥软,通常是不解冻就放在水里煮,所以冷冻松茸最好的方法就是煲汤,这样可以最大限度的保证松茸的美味。松茸的冷冻保存方法:首先挑出新鲜的松茸。然后准备保鲜袋,打包。然后封上。然后放入冰箱冷冻。冷冻这个条件会改变松茸的特性,所以冷冻松茸不如新鲜松茸多。