杀年猪的风俗及意义

第一,以前物资匮乏,一年到头过年的时候才杀猪,过年了杀个年猪大家都有肉吃,也就过个欢乐年。

第二,过年家里做腊肉,腊肠,火腿用肉量大,就自己杀一个。

第三,有的地方过年杀猪祭祖的习俗,自己杀猪表示诚意。

杀猪有什么忌讳吗

首先,是不能在户外杀,必须要到房屋正厅神龛下面杀。杀猪之前,主要必须要神龛上香,准备果品酒馔。然后,准备好血盆薯粉,接着众人合伙,进栏抓猪。抓猪进入正厅,众人使尽全力,将猪摁住,屠夫瞅准了猪的喉咙,一刀子进去,鲜血喷薄,血泊入盆。

其次,等猪落气之后,血流完毕,主人家要燃放爆竹,再将血在祖宗神龛、门神、门外十方鬼神处涂抹,为诸神进馔,然后念念有词,祈请祝福。这般操着之后,才开始烫水,刮毛,开肠破肚,分钩上杠,大称来称。屠人边处理,主人家边将猪血煮熟,加以辣葱蒜的酱汁,请帮忙的人上桌大快朵颐。一切停当了,就吃个酸菜辣椒炒鲜肉猪杂的早饭,接着猪身运上街,开始卖。

最后,卖完猪肉的当晚,主人家还要开感谢宴。主要宴请杀猪师傅,伙同其他参与提猪的,平时要好的,左邻右舍当家的,凑成一两大桌,吃个“猪草饭”,喝点小酒。感谢下亲朋好友,分享下鲜肉美食。顺便也把属于杀猪师傅的酬金用红纸包好奉上。也有一种主人无需给酬金的,这是杀猪师傅自己做了老板直接把整猪的肉包了过去,自己卖,赚个差价,也省了主人很多事情。

怎么杀猪的正确方法

第一:至少三四个成人才能捉住,然后分别用结实的绳子捆住四个腿。

放在一个平板上,至少膝盖高。杀猪一定要有经验的心肠狠的中年农村男性屠夫。

怎么杀猪的正确方法

第二:屠夫拿一把很长的屠刀,因为太短的话,到不了猪的心脏。一刀下去,猪一声惨叫,鲜血奔涌而出,用盆接猪血。

怎么杀猪的正确方法

第三:等猪死了,把猪放进一个放满热水的锅里,把猪毛刮干净,也有的地方用火烧干净的,在猪四条腿上开一个小孔,然后屠夫从四个孔里用嘴往里吹气,等吹气后,用细绳绑住四条腿,防止跑气。然后用木板拍打,使猪皮和猪肉分离。然后拿一个粗铁杆,从猪的四条腿把铁棍伸进去,把猪皮和猪肉尽量分开。

第四:开膛破肚,把内脏分类放好,最难的是涮肠子,因为猪的肠子里有很多东东。要把肠子放在一个大盆里,来回洗很多次。