农村杀猪过年的讲究

1、做好杀猪前的准备工作

首先要提前一天到山上采一大箩筐青松毛回来,一是在松毛上摆放猪肉,二是吃杀猪饭一定要有松毛席,代表一年四季的生活青青爽爽的。其次要磨好豆腐、备好必吃的青蒜、香葱、萝卜、莲藕、青白菜等蔬菜。最后要计划好菜品,要吃几个菜,怎么配等都要提前做好准备。

2、杀猪时只能杀一刀

杀年猪前一天不能喂猪食,杀猪一般在早上,杀之前要给家神灶神敬香,杀猪时只能杀一刀,猪血要出得多出得好,血旺不能丢,用大盆放入盐巴接血,边接边搅动。杀猪当天必须吃血旺,俗称“头刀菜”!还有就特别注重刮猪毛,有些地方用菜刀刮,有的更喜欢用刨子刮,刮的时候要顺着猪毛的方向一下一下往后推,不然就容易断根,不好清理。等猪杀好处理完,还要割一块后腿肉加猪心肺作为水礼送给杀猪匠。

3、请客吃饭

杀猪请人吃饭也是很讲究的,在定好杀猪的日子后,首先考虑自家人,先把自家七大姑八大姨在外的亲戚一一打电话通知。随后看看自己的朋友哪些该请哪些不该请,最后再瞧瞧村里的人家,如果村子大就只喊隔壁几家,如果村子小像我们村也就十来家人就全部喊,请杀猪吃饭的人一般在3到6桌为佳。

“屠夫不给自家杀年猪”忌讳的来历

古人认为:所有的家畜都是自己家中的一个成员。而在家庭成员之间,应该互相帮助,互相体贴,决不能互相伤害,否则,就是违背了“道义”。

“道义”一词出自《易·系辞上》一文中,在该篇文章中有这么一句话:“成性存存,道义之门”。而在明李贽所著的《与周贵卿书》中也有这么一句话:“仆与先公正所谓道义之交者。”由此可见,古人是非常讲究“道义”的。

一旦倘若屠夫将自己家的猪杀了,古人就认为屠夫心狠手辣,连自己的家庭成员都不放过,是不讲“道义”的一个人,是一个不值得交朋友的一个人。屠夫为了避免别人对自己产生一种不好的看法,便都不愿意将自己家中的猪杀掉。在需要杀年猪的时候,屠夫会请其他屠夫帮自己杀年猪,而自己是不会动手的,甚至连帮手都不愿意当。

杀年猪不能捅第二刀的原因

古人认为:猪与神话故事中的猪八戒有丝丝缕缕的联系。因此,猪是能够“通灵”的动物。汉代班固所编著的《幽通赋》中有这么一句话:“精通灵而感物兮,神动气而入微。”《西湖二集·文昌司怜才慢注录籍》中也称:“若是说好,便通灵起感应,香火繁盛起来。”由此可见,古人对“通灵”的说法还是非常笃信的。

既然古人认为猪能“通灵”,那么,当一刀杀不死它们的时候,它们就会到“灵界”告状,从而导致屠夫得罪了“神灵”。而屠夫一旦得罪了“神灵”,就会遭到“神灵”的“惩罚”,从而使屠夫在新的一年中厄运连连。为了避免年猪到“灵界”告状,屠夫在杀年猪时必须做到一刀毙命,坚决不能捅第二刀。