菊花茶为什么泡了会变成绿色的
菊花茶为什么泡了会变成绿色的
为什么菊花泡完变绿色
菊花茶在浸泡的时候若是浸泡时间过长、水温过高的话会导致其颜色变成绿色。一般来说,菊花茶在浸泡之后呈现出来的颜色是非常淡雅,清淡的,多呈现淡黄色,若是菊花茶在浸泡的时候出现绿色,很可能与浸泡时间以及水的温度过高等有很大的关系。在水温过高以及浸泡时间过长的情况下,会使水中的碱性物质与花茶中的花色素发生化学反应,从而呈现绿色的状态。
浸泡时间过长
当菊花茶的浸泡时间过长的情况下,会导致菊花茶浸泡出来的颜色变成绿色。在泡菊花茶的时候要注意控制其浸泡时间,若是时间超过十分钟以上的话,其颜色变成绿色的概率会非常大的。这是由于经过长时间的浸泡会导致菊花茶中的叶绿素被大量溶解于水中,从而导致水的颜色呈现绿色,这种并不是一种正确的方式。
水温过高
在浸泡菊花茶的时候,水的温度也不能过高。很多人会盲目的认为在泡花茶的过程中应该用滚开的水去浸泡,这样才能够将其中的营养成分完全浸泡在水中,这种想法与做法都是极其不正确的。实际上菊花茶在浸泡的时候其水温在70度左右是最为合适的,若是温度过高反而会影响菊花茶中的营养成分,对其遭到破坏。反之,若是温度过低的话,起不到浸泡的效果。同时,水温过高还会加速叶绿素的溶解,从而使水的颜色变成绿色。
水质不好
在浸泡菊花茶的时候,要选择水质极佳的水去浸泡,这样浸泡出来的菊花茶口感才更加的丰富。若是浸泡时的水质碱性过高的话,是非常容易与菊花茶中的花青素成分发生化学反应,从而导致浸泡出来的菊花茶其颜色呈现绿色。
泡好的菊花茶变绿了,这是发生了什么?还能喝吗?
首先回答第一个问题,泡好的菊花茶变绿了这是发生了什么:
有以下几种原因
一、菊花中的黄酮类物质很不稳定,容易被空气中的氧气氧化成绿色,因此菊花茶颜色会变绿;
二、黄酮类物质在碱性环境下会发生化学反应,导致变绿。因此,如果自来水水质呈碱性,茶水也会变绿。
三、菊花中还含有少量叶绿素,如果用沸水泡茶,或者是泡茶时间太长,可能会使叶绿素渗出,茶水自然也就变成绿色,这是正常现象。
还有泡茶温度过高,温度越高,物质活性在温度影响下就越大。同样,泡茶的水温过高,就导致菊花中的叶绿素加速溶解,结果导致茶水变成绿色。
建议:冲泡菊花茶最好不要用沸水,那样更容易导致茶水变绿,其实还会损失某些营养素,一般用95度左右的水温为宜。
其次回答第二个问题,还能喝吗:
菊花茶变绿不代表它变质了,但此时菊花中的黄酮类物质已发生氧化,菊花茶的抗氧化功效也会因此降低。
如果茶水放置的环境比较卫生,菊花茶变绿也可以喝;
如果卫生环境较差,如有蚊蝇、风沙较大,则尽量不要饮用。
实际上,如果放置太久使菊花茶变绿,那就不能再喝了。
另外,可能用水的温度没有掌握好,茶叶一定要用沸水冲泡。同时,尤其是进入夏天以后,原则上不要喝隔夜茶,以免茶中滋生的细菌会感染身体。菊花茶对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。健康的人平水也可当开水饮用。每次喝时,不要一次喝完,要留下三分之一杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝。现代科学已能提取菊花中的有效成分,制成菊花晶、菊花可乐等饮品,让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。
菊花茶为什么会变绿呢?
菊花茶颜色变绿的原因:
1、水温太高。温度越高,物质的活性就越大,同理,泡茶的水温过高的话讲促进菊花茶中叶绿素的溶解,茶水自然变绿了。
2、水质呈碱性。经研究表明,菊花中含有花色素,当花色素遇到碱性物质时将发生化学作用,致使花色素的颜色变绿。所以,如果你泡菊花茶的水偏碱性的话,泡出来的茶水自然而然也就成了绿色。
3、水中含金属。一般,家庭使用的自来水中都含有很多金属离子,用烧开的自来水泡菊花茶时,金属离子就会与菊花起反应,结果导致茶色变绿。
4、菊花添硫磺。一些黑心商户,为了提高菊花的卖相,不惜将菊花用硫磺进行烟熏。这样的菊花虽然看起来很美,但泡过之后都会致使茶水颜色变绿,而且影响人体的健康。
5、时间太长。菊花茶浸泡时间过久,就可能导致将菊花中所含有的叶绿素完全的浸泡出来,从而使茶色变绿。
扩展资料
菊花茶的本来颜色:
1、我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的,研究发现,菊花茶之所以泡出来是淡黄色,主要是因为其中的黄酮类等物质。
2、黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要原因。近年很多研究发现,黄酮类具有很好的抗氧化性能,能帮助人体清除体内自由基,有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。
3、在菊花茶里,黄酮类物质一般是黄色的,所以泡菊花茶时,黄酮类色素溶解在水里了,菊花茶就看上去是黄色的。
4、但是,黄酮类物质十分不稳定,很容易被空气中的氧气氧化,失去本来的黄色色泽,而变成绿色。所以,菊花茶放一段时间一般就会变色。
5、除了氧气会有影响之外,泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学研究发现,如果泡茶用水偏碱性,菊花茶会偏黄色,如果水偏酸性,泡出来的茶就会偏红橙色;如果水中的铁离子、铝离子比较多,也会造成菊花茶颜色不一样。所以,用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色,而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些。
参考资料来源:百度百科-菊花茶(茶类饮品)