香肠打开后能放多久

根据存放位置和温度决定。

1、冷冻保存一般将香肠放在冷冻层保存,建议储存6个月,存放的时间太长不仅会变味,还会变质滋生对人体有害的成分。

2、阴干保存冬天温度低,做好的香肠直接晾挂在室内通风阴凉干燥处,经风阴干可以保存2个月左右,不过这种方法只适合南方使用,北方用的话香肠会变成干柴。

3、冷藏保存如果香肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将香肠放入冰箱中保存,除了冷冻存放以外,还可放入冰箱冷藏保存香肠,不过时间较短,只有1周左右。

4、白酒保存香肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在上面洒一些白酒,加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气,然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋,这样可以使香肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。

香肠保质期是多久

一般是原封的香肠,保质期是一周,但是最好是选择新鲜的香肠来吃。还是对人的身体好。

1、原封包装的香肠在冷藏室内可以保存一周左右,放在冷冻室内最好在2个月内食用完。

2、在储存香肠时可以在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。

3、香肠是熏制食品,含有一定量的亚硝酸盐,长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明,只要把香肠在60℃的水中煮30秒,亚硝酸盐含量会降低35%以上,同时还降低盐分和脂肪含量,更加符合健康膳食的需要。另外,这样处理后再炒或烤香肠,缩短了烹饪时间,不易变柴,口感更嫩。

灌香肠之步骤

步骤一、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来(浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味);

步骤二、猪肉用清水清洗干净(要把猪肉表面都清洗干净,这一步不能马虎,因为晒出来之后是直接入口的),去皮后切成稍厚一点片(灌肥肠猪肉皮是不要的),肥瘦肉分开切(切的小一些最佳);

步骤三、先把盐加入猪肉片中,抓捏均匀,然后加入高度白酒拌匀,然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油,再次用手搅拌几下(这一步称之为浆制,但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位,只要把味道搅拌均匀最佳),放入冰箱冷藏一个小时左右(冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中);

步骤四、接下来就简单,猪肉腌制好后,把肠衣套在模具上,然后把腌好的肉从模具中装入肠衣,直到把肠衣装满(要灌得紧一点,这样后期烹饪不会散);

步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来(这样方便晾晒,同时后期食用也更方便);

步骤六、最后锅中加水,把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出(这一步是为了彻底去除表面脏物),然后挂到通风的地方晾晒,晾晒过程中发现香肠里有气体,要用牙签戳洞放气,直到香肠水分晾干发硬就完美收工了(这个过程中不能淋到雨,否则容易变质)。