麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾是很多人都非常喜欢吃的一种食物,其实麻辣小龙虾在制作的时候方法也并不是特别的困难,尤其夏季的时候更不能够缺少小龙虾,这种食物在制作的时候方法比较简单,准备新鲜的小龙虾,两斤啤酒,料酒,蒜,葱,姜,麻辣小龙虾底料。

购买小龙虾的时候一定要买活的,小龙虾清理的时候非常的麻烦,但为了干净卫生可以清除虾线,然后清理下肚子,每一步骤完成之后反复的清洗,直到清水没有变浑为止,说明已经清洗干净,接下来可以准备葱姜蒜备用。

准备好了之后,可以热锅烧油,把葱姜蒜全都倒入油里面,炒出香味,然后再倒入麻辣小龙虾的料翻炒几下,有不错的香味之后,再把清理好的小龙虾倒入进去,不断的翻炒,倒入料酒和啤酒这样来回的翻炒小龙虾能够取出一定的味道,大火烧开之后,再焖30分钟,基本上麻辣小龙虾的美味就出来了。

麻辣小龙虾做法

麻辣小龙虾的做法如下:
1、主料:小龙虾21只。
2、辅料:青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适
3、配料:甜酱适量、白糖适量、生抽适量。
步骤:
4、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
5、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用
6、花椒一小把,干辣椒切段备用。
7、甜酱1勺。
8、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
9、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
10、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
11、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
12、依次放入,少许白糖炒匀。
13、再放入1勺半的盐一起翻炒。
14、放入一碗水约和龙虾齐平。
15、大火烧开。
16、转小火烧约三分之一汤汁。
17、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
18、最后大火收汁,盛起装盘即可。
小龙虾含有蛋白质,以及氨基酸,能够补充人体所需的营养成分,并且还含有钾、镁等物质,而且还含有虾青素,具有抗氧化的作用。
小龙虾营养价值主要是补充蛋白质,补充维生素及微量元素,特别是用于身体消瘦,营养不良的患者吃的。
虾与其它水产品一样,含有人体必需的矿物质,其中钙、钠、钾、镁、磷等含量较高,含量相对较高,铁、硫、铜等也较为重要。虾仁的矿物质含量约为1.6%,其中钙、磷、钠、铁的含量,均高于一般家畜肉类。
从蛋白质组分上看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于多数淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成比肉类更好,含有八种必需氨基酸,其中有八种氨基酸对人体是必需的。

麻辣小龙虾怎么做?

麻辣小龙虾做法
主料:小龙虾1500克。
香料:干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克。配料:植物油300克、郫县红油豆瓣酱100克、大蒜瓣60克、大葱段60克、冰糖60克、姜片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶。
详细制作步骤:
1、购买鲜活小龙虾,买回来后放入清水中,加入适量食盐浸泡1-2小时。
2、将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净,特别是腹部,刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一,去除内脏。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼,将虾线扯拉出来,清洗干净,控干水分,备用。
3、锅中加入适量植物油,油温七成热时放入处理干净的小龙虾,炸至红色捞出,备用。
4、将干辣椒30克(根据个人口味选择辣椒品种和增加比例)、干青花椒10克、大红袍花椒10克,放入盆中用温水浸泡10分钟,取出控干水分,备用。
5、炒锅中加入植物油300克,放入冰糖60克,炒至冰糖完全溶解,变为棕红色时(不要炒的太过,太过了会发苦)下入郫县红油豆瓣酱100克,再放入香料:泡好的干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克个生姜片40克,翻炒出香味后放入炸好的小龙虾翻炒均匀后加入啤酒一瓶,再放入十三香3克、生抽20克,盖上盖子小火煮8分钟后开盖倒入大葱段60克、大蒜瓣60克,大火翻炒至收汁后即可出锅。