蒜蓉小龙虾怎么做

蒜蓉小龙虾怎么做

蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴,做法简单,味道鲜美,一般人都能食用,那么蒜蓉小龙虾怎么做下面为大家介绍。

蒜蓉小龙虾怎么做

1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。

3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。

4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。

7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右,即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。

关于蒜蓉小龙虾怎么做就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

蒜蓉小龙虾的做法?

蒜蓉小龙虾的制作方法:
主料:小龙虾2斤、啤酒1瓶。
调料:大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗。
烹饪步骤:
步骤一:把小龙虾倒入盆中,放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半,放入清水浸泡1个小时。
步骤二:小龙虾泡完,用刷子把小龙虾周身刷一遍,尤其是腹部要刷干净,然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部,去除里面的黑色的内脏,留着里边的黄,然后在它的尾部捏着它的小尾巴,轻轻拧一下,抽出虾线,再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下,这是小龙虾的肺部,很脏的,这样来小龙虾就处理好了。
步骤三:小龙虾处理好后,我们再将它放入盆中,再次放入2勺盐和剩余的白酒,腌制20分钟,这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净,然后捞出来把水控干备用。
步骤四:把大蒜去掉皮,拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后分别装盘备用。
步骤五:炒锅中放入2大勺油,烧热至冒烟,放入小龙虾大火翻炒,把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色,然后盛出来备用。
步骤六:重新起锅放入一勺油烧热,放入一半蒜末,小火炒出香味。
步骤七:蒜末炒出香味,放入小龙虾,同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺,大火翻炒均匀。
步骤八:调料翻炒均匀,倒入1瓶啤酒,盖上盖,烧开转小火焖煮20分钟,把小龙虾闷煮入味。
步骤九:小龙虾闷煮20分钟,倒入剩余的蒜末,如果喜欢鸡精的可以放入一勺,大火翻炒均匀出锅装盘,撒上香葱末成菜。

蒜蓉小龙虾怎么做

蒜蓉小龙虾做法如下:

主料:龙虾700克;大蒜100克;啤酒一罐;食用油适量;盐适量;生姜适量;大葱一根。

辅料:花椒粒适量;香叶适量;八角两个;味精少量;葱花少量。

1.小龙虾刷洗干净,再用水冲洗几下。

2.配料准备好。

3.虾冷水下锅,煮沸,再捞出控干水分。

4.大蒜剁碎,大葱切段,喜欢吃辣,可准备一点小米椒。

5.锅中倒入食用油,烧热。

6.倒入蒜泥大葱,香叶,八角,生姜炒香。

7.再倒入龙虾翻炒一会。

8.倒入啤酒,翻炒一会。

9.加入食盐,中火慢炖一会。

10.大概二十分钟左右尝一尝盐味合适,即可收汁,加一点味精,翻炒出锅。

11.出锅撒葱花,小米椒即可食用。