澳龙怎么处理(澳洲龙虾怎么处理,怎么做)
澳龙怎么处理
波士顿龙虾其实不是真正意义上的龙虾,而是属于螯虾科。波士顿龙虾肉较嫩滑细致,它长得大脑壳,还有一对特大号钳子,钳子里和尾巴里全是肉,脑袋里深黄绿色的虾脑(肝胰腺)味道也非常浓郁,这个家伙的正式名叫“美洲海鳌虾”
每年这个季节都是波士顿龙虾肥美的时候,母的有仔,公的有膏。都异常鲜香,最主要的是它现在价格便宜,买一只庆祝一下顺便过过海鲜瘾。蒜蓉粉丝蒸波龙,是特别易操作的一道菜,既美味又喜庆。处理起来还有点需要注意的,下面和你一起来做
处理波士顿龙虾的事情就交给扬爸。鲜活的波士顿龙虾洗刷干净,用刀在头部正中戳下去,破坏它的神经中枢,减少龙虾的挣扎;用筷子捅尾巴下部正中,如果你仔细观察,是可以看到一个排泄口的,放掉血液和组织液,把波士顿龙虾的大脑壳掰开,留着备用,我不喜欢把他切断,那样处理腮比较麻烦,而且这大脑壳一体摆盘也相当威武不是。
波士顿龙虾可食用的部分是非常多的,不可食用的只有下边四样,虾线,就是波士顿龙虾的肠子,劈开龙虾的身体的时候就可以看到,取出来即可;波士顿龙虾的胃,就是右边那个白色的部分,在它的大脑壳的里面靠前那部分,揪出来就可以;中间黄色的毛毛状的东西是波士顿龙虾的腮,在大脑壳下面,龙虾主要靠鳃来过滤,有害物质都集中于鳃和体表,也是不能吃的;最左边是波士顿龙虾嘴的部分,这个部分是一点肉也没有的,就直接剪掉不要了。
割断虾头和虾尾的连接,将龙虾头尾分开,头部下面小腿的部分也很有肉,也切开分为几部分,身体部分一切两半就可以了,很简单。切块不切块随意,我喜欢一口一大块肉,就没切。龙虾大钳用刀背敲碎,方便入味,也方便后期食用。龙虾各部位肉肉拌少许料酒,姜汁去腥。
波士顿龙虾成品更漂亮的小技巧:切开后的龙虾肉再用清水洗一下,进一步去掉血液和组织液,,这样处理过的龙虾肉成熟以后会更白净。
泡好的粉丝铺在盘底,我铺了满满一大盘,有两个原因,第一个原因,龙虾不够吃可以吃点粉丝,第二个原因,粉丝吸饱了龙虾肉汁和蒜蓉香,是整个菜品的精华所在。依次按你喜欢的方式去摆放,我喜欢摆成这样酷酷的样子,张牙舞爪是龙虾本来应该有的样子。
炒制蒜蓉酱,我准备了一大把蒜蓉粒,还切了点黄椒配色,锅里放点植物油,再倒入蒜蓉,慢慢用小火炒,放蚝油,生抽,白糖、盐调味,这样就可以香香的配龙虾了,炒到蒜蓉稍稍变黄色,就快点关火。
蒸锅是放不下这个大家伙了,把它放在炒锅里,抹上刚刚炒好的蒜蓉酱,就可以动手蒸制了。蒸制时间在有讲究的,我摆在锅里是为了拍个照片,不能冷水下锅,不能冷水下锅,不能冷水下锅,重要的事情说三遍。一般来讲,一斤左右的波士顿龙虾是十五分钟左右,水开上锅,这样口感才更好。
虾肉是超过大多数肉类的存在,低脂健康,口感Q弹嫩滑,海鲜最重要的是食材的新鲜,只要鲜活,质量到位,味道就不会差到哪里去。出锅撒一把小葱花,就是点睛之笔,我就不泼油了,这种清淡天然口感才是海边土著人最喜欢的。
澳洲龙虾怎么处理,怎么做
准备食材:澳洲大龙虾、橄榄油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、香菜。
1,先把澳龙清洗干净,用刀切成块。
2,然后在锅里放油,挤上葱姜蒜煸炒出香味。
3,将龙虾放入锅中大火爆炒,炒片刻后加入胡椒粉、料酒,盖上锅盖,焖制一会。
4,将盛起的姜,蒜,葱白放入锅里,翻炒均匀。
5,然后再把香菜,葱放进锅里。
6,翻炒均匀,即可出锅食用。
澳龙怎么处理
问题一:澳洲龙虾怎么宰杀图片 左手那住头部,右手拿住尾部。旋转尾部,虾头与虾尾分离,在进行处理就行了,最好是弄个三吃,刺身,头盐h,虾脑蒸蛋。baike.baidu/...eVH1pc
问题二:澳洲龙虾怎么处理,怎么做 1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏;
2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断;
3、从中段至尾部分成八块
4、再将头部切开成十六快(不是为了平分,而是为了入味);
原料:
澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料
酒
、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤
将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅;所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌
问题三:澳洲龙虾的处理方法 要怎么吃,龙虾3吃?1、用一根筷子从尾巴排便口插入至头部,用手拧掉虾头,用剪刀从虾肚子的两边剪开,用小刀拨出虾肉放入冰水中。2、虾头蒸一下摆入龙埂,虾肉片成片摆放在铺有薄冰的龙船上带芥辣上桌。3、待刺身吃完撤回下头,将虾头,和虾壳斩成块,调带肉的准备做椒盐龙虾,其它留作煲粥
问题四:澳洲龙虾的清理方法 让虾腹朝下,再扳起尾部,用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内,再抽出筷子,会随着排出一道有异味的液体;如不去除,会影响其味的。不但要给它 *** ,还要剔去它的屎肠(或称沙线).
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺:清蒸清蒸大龙虾的制作材料:
主料:龙虾100克
调料:姜5克,醋15克,香油1克清蒸大龙虾的做法:
1. 将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
食物相克
龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
问题五:澳洲龙虾的宰杀方法 1、先用毛巾按住虾头,然后再用筷子捅尾巴前的尿道 *** ,如果不活着 *** ,会有点骚味。
2、用刀柄将龙虾头拍昏。
3、取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行)
问题六:龙虾怎么处理最干净 内容摘要: 很多朋友不知道龙虾怎么处理最干净,其实龙虾的处理方法并不难,最关键的是去除虾肠和虾腮。 龙虾虽然一年四季都有,但是只有每年5月到10月的龙虾比较肥美,而吃龙虾的最佳季节是6月到8月,这是龙虾最为肥美的时候。龙虾不仅味道鲜美,营养丰富,还有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,可以治肾虚阳痿、神经衰弱、筋骨疼痛、皮肤瘙痒等症。很多朋友不知道龙虾怎么处理最干净,从而对它敬而远之。其实龙虾的处理方法并不难,下面我把处理龙虾的具体方法介绍如下,供朋友们作为参考―― 处理龙虾,最关键的是两点――去除虾肠和虾腮,这是龙虾身上最脏的两个地方。 首先,我们要制服龙虾。用手死死的捏住龙虾的背部,这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了。然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍(也可以把钳子、爪子剪去再刷)。龙虾的尾部分三片,捏住中间的一片,向左用劲掰一下,再向右用劲掰一下。掰时能听到轻微的“啪”声,然后轻轻一拉,龙虾肠子就可以拽出来扔掉了。 然后用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉。虾头两腮部的硬壳,从下方用剪刀剪半片下来,小心不要剪到最里面的包裹虾黄的一层薄膜。头部的壳去掉半片后,腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮与爪子连接的根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方,必须剪掉。 最后再用清水冲洗,等待下锅即可。经过上述处理后,龙虾剩下的部分就全是精华了,大家可以放心的享用龙虾的美味。 补充说明:小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好。其它季节,以母的为好,因为黄多,而到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。公虾和母虾的区分特征很明显,公虾的肚腩上有一对明显的突起物。
问题七:澳洲龙虾的清理方法 一手拿头一手拿肚子一拧就开了,然后就不知道了~结构和小龙虾一样吧~
问题八:龙虾怎么处理 用手小心的抓住小龙虾的背部,用刷子将小龙虾的腹部刷干净。
将小龙虾的侧面刷干净。
将小龙虾的背部刷干净。
取出虾肠:将小龙虾按在案板上,用手指捏住尾部中间的尾片。
用手慢慢的将虾肠拉出来。这就是拽出来的虾肠。
用剪子将虾头前部剪去,虾头前部有砂襄,一定要去掉。露出来的黄色是虾黄。
用剪子将虾头侧面的壳剪去,露出来的海绵样物体是小龙虾的腮,一定要去掉。
小龙虾腹部的虾脚也要剪去,经过处理的小龙虾就可以随各人喜好去烹饪了。
问题九:龙虾怎么处理才能弄干净? 这个我没有经验,我都是买处理好的现成的,不知道亲有没有听说过大渔场,他们家的龙虾特别好,听说他们的总经理是中国高端龙虾第一人――郑云涛,也是个实在人,当初创立这个牌子也不容易,现在很多人都认这个牌子的。
问题十:蒸澳洲龙虾怎样处理才不发黑 虾都有纱线,是虾的内脏。一般的做法是把背破开,把纱线挑出来。龙虾的话,西式的作法是撒上奶酪h或者煮了做沙拉之类的
中式的话……煮吧?没吃过那高级货……
大虾的话,菜谱随便搜一搜就有很多啊。新鲜的大虾可以不用破背去纱线。在虾背一般都能看见纱线,用针或牙签,在尾端往上数第三个关节那里,稍微侧面一点 *** 去一挑就出来